手軽に電気圧力鍋で玄米ご飯
健康が気になりだした40代…。食が細くなってなかなか食べ物から栄養を取れなくなってきているのが悩み…。どうせご飯を食べるならと…栄養価の高い玄米を食べようと思いました。
ですが玄米は、栄養はあるけど浸水に時間がかかったり、炊き方を間違えると硬かったり…。ずぼらな私には難しいイメージ。そこで！白米と同じように炊ける「ファンケルの発芽米」を購入することに。
「発芽米」は、栄養価も高く、扱いも簡単なのでおすすめです！この記事では、電気圧力鍋で簡単に美味しく炊く方法をご紹介します。加圧時間の比較もしているのでぜひ参考にしてみてくださいね。
電気圧力鍋で炊く理由
電気圧力鍋を使う理由は、時短で美味しく炊けること。玄米は硬いので炊くまでに時間がかかったり手間がかかるのですが、電気圧力鍋を使えば短い時間で、もっちりとした炊き上りに。
加圧時間をマニュアルで自分で設定できるので、炊き上りを好みの硬さに調整できるのもうれしい。
今回は、BRUNOの電気圧力鍋マルチ圧力クッカーを使って炊いたレシピをご紹介します！
- 発芽米の特徴を知ろう
- 発芽米の炊き方 2合
- 加圧時間のおすすめはズバリこれ
- 調理開始から炊き上り
- 加圧時間1分・10分の場合
発芽米の特徴を知ろう
発芽米（発芽玄米）とは
玄米を少しだけ発芽させたお米のことです。栄養価が高く美容や健康に人気のお米です。
※玄米は籾殻(もみがら)のみを取り除いたお米
発芽して良い点は、発芽するときの酵素のはたらきによって糖質が分解されて甘みが増し、たんぱく質が分解されて旨み成分であるアミノ酸が増えて美味しく食べられます。そして外皮がやわらかくなるので玄米よりも食べやすいのです。
発芽米は、栄養価も高く扱いやすくて味も食感も良いのが特徴なんですね。皮のプチプチした食感もあるのでよく嚙んで食べる習慣もつきそうですね。
玄米は白米よりも栄養価が高いの？
玄米にある皮や胚芽、糠（ぬか）には栄養がたくさん。白米よりビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富です。食物繊維は腸内環境を改善し、便秘にもよいですね。ビタミンやミネラルは体調を整え、抗酸化作用により老化防止にもつながります。
- 食物繊維
- ビタミンB1
- ビタミンＥ
- ミネラル
- フェルラ酸
- オリザノール
- GABA（ギャバ）など
発芽玄米の栄養素はというと、特に多いのが、アミノ酸の一種のGABA（ギャバ）。白米の10倍含まれるとも言われています。緊張やストレス軽減によりリラックス効果があるんですよ(^^)/
発芽米の安全性はどうなの？
ファンケルの発芽米は、国内産の玄米100％。公式サイトには収穫からお届けまでの工程（高精度のチェック、ファンケル独自の発芽技術、徹底した衛生管理など）が紹介されています。発芽米トレーサビリティシステムにより、商品のロット番号から米の品種や収穫エリア等の情報を知ることができるそうなので安心ですね。
発芽米の炊き方
まず、商品の裏面にある記載をまずチェック。
手軽さ重視で、発芽米を浸水ナシで電気圧力鍋で炊くおすすめ手順になります。ファンケルさんの炊き方と若干異なるので注意くださいね。
- 発芽米をすすぎ内なべに入れる
- 目盛りより少し多めに水を入れる
- 本体に内なべをセットする
- 内フタをはめてフタを準備する
- ノズルの目詰まりのチェック
- フタを閉める
- 圧力切替弁の位置のチェック
- 電源コードを接続する
- 電源ボタンをONにする
- 加圧時間を指定して炊く
①発芽米をすすぎ内なべに入れる
電気圧力鍋に付属の計量カップ＝2杯分を内なべへ。ファンケルの発芽米は「洗米不要」。水で軽くすすぐ程度でOK。しっかり洗わなくて大丈夫です。
＼浸水なしでもOK／
浸水時間、ファンケルのおすすめは「約30分」。お米の中まで水を吸わせることでふっくら美味しくなるとのこと。でも、私はめんどくさいので水に浸さず炊いちゃいます( ;∀;) 。加圧時間を白米よりも増やしても十分美味しく炊けると思います。
②目盛より少し多めに水を入れる
お水は「白米」の目盛りに合わせて、それよりも少し多めで。2合の目盛りより少し上、って感じでOK。細かく言うと、2合で1/2カップ（90ml）程度の追加が目安とのことですが、これはお好みで。目盛りぴったりに入れて炊くと硬いので注意です。
③本体に内なべをセットする
本体に内なべをしっかりセットします。
④内フタをはめてフタを準備する
材料の準備ができたらフタの準備。写真はフタの内側。中央のフタ軸に内フタをはめ込んで使います。
内フタの準備。ふちにパッキンをはめます。
内フタについているつまみが外側になるように、中央にあるフタ軸の奥まで取り付けます。
⑤ノズルの目詰まりチェック
右上の、穴が6つ空いているのが「圧力切替弁」。通常は、調理開始の際は「密封」の向きにして使用します。取り外しも可能です。取り外すと「ノズル」があります。
使う際は、詰まったりしないように注意が必要な場所です。つまようじなど細いもので詰まりがないか毎回必ずチェックしましょう！
⑥フタを閉める
写真右の「OPEN」「CLOSE」表示のところについている小さな丸いしるしとフタについているしるしをスライドして合わせてしっかり閉めます。
⑦圧力切替弁の位置のチェック
調理時は、圧力切替弁を「密封」の向きにします。これすごく大事です！調理中、調理直後は弁を触らないようにしましょう。
⑧電源を接続する
付属の電源コードは、本体を正面にすると右下の位置です。置く位置は周りに少し余裕がある方がいいですね。上部も蒸気の噴出があるかもしれないので余裕のある配置に。
電源は全ての準備ができてから入れましょう。危険なので念のため、材料を準備してフタを閉める前に電源はいれないこと！注意です。
⑨電源ボタンをオンにする
電源コードを差した後、左上の「ON/OFF」ボタンを押して電源を入れます。
⑩加圧時間を指定して炊く
加圧時間のおすすめはズバリ＼6分／
発芽米を浸水ナシで炊くため、マニュアル機能を使って加圧時間を「6分」に設定して炊きます。白米の場合は、加圧時間＝1分なので6倍ですね。
設定方法
一番左の「マニュアル」ボタンを押し「＋」を6回押して6分を設定。しばらくするとピピーッと音がして調理が開始します。デジタル表示の「P06」は加圧時間を表しています。
加圧時間＼6分／がおすすめな理由
加圧時間はいろいろ試しました。
白米の時間と同じ「1分」、中間の「6分」、長めの「10分」で炊いてみましたが、一番美味しく感じたのは「6分」でした！！
きりのいい「5分」でも炊いてみたのですが、若干の…ほんとに若干の硬さが気になったので、
わたしのおすすめはこだわりの「6分」です！
調理開始から炊き上がり
調理は、3段階。
- 加熱 9～10分くらい
- 加圧 6分
- 減圧 赤いピンが下がるまで
マニュアルで加圧時間を設定して調理が開始されると、本体の圧力を上げるための加熱が始まります。
たまに、圧力切替弁あたりからシューーッとか、赤い圧力表示ピンがピコピコといいます。お子さんやペットがいる方は触らないように注意が必要です。手の届かないように！
加熱から加圧が終わると、ピーっピーっとお知らせ音が鳴り、デジタル表示が「bb」に変わります。これは保温状態を意味しています。
保温状態になってもフタを開けてはダメ！赤い圧力表示ピンが完全に下がるまで待ちましょう！少しでも圧力が残っていると、フタが飛んだり内容物が噴出するので、ここは注意しましょう。
圧力表示ピンが自然に下がるまでは、だいたい20分くらい。調理開始から、だいたい35〜40分くらいででき上がる感じです。調理が終わっても保温は続くのですぐに開けなくても大丈夫です。
炊飯時間35～40分
加熱から加圧：15分くらい
減圧して圧力表示ピンが下がるまで：20分くらい
加圧時間6分の炊き上り
炊き上りに全体的につやつや感があります。皮もついているものとついてないものが混ざっていていい感じです。
炊き立ては内なべの下に少し水分がたまるので、全体を混ぜ合わせるとふんわり！プチっとした皮の食感も残って、噛み応えもあってベストです！
お茶碗に盛ってみると、ほどよく水分が飛んでもっちりとした仕上がりになりました。食べやすくて私にはちょうどよかった！
加圧時間1分・10分の場合
加圧時間 1分（白米と同じ）
炊き上りは、皮もしっかりついている状態でつやつや感がない感じです。全体の時間はもちろん早いので手軽ではあります。全体を混ぜ合わせて蒸らしもしてみましたがやわらかくなりませんでした。
ふっくら感やもっちり感はなかったですが、噛み応えのある玄米！という感じ。かなり硬めのお米が好きな方はこれでもいいかもしれません。ただ、ちょっと消化に悪そうですね…。
加圧時間 10分（マニュアル）
炊き上りは、全体につやがありしっとりしていますが、おおかた皮がはがれている感じです。水分が出ていてもっちりを通り過ぎた感じになっています。
圧力のかけ過ぎなのか、皮のプチっとした食感があまりなく、皮と別の白米のような感じになりました。全体的にベチャっとしたご飯になったので発芽米には「10分」は多いのかな…と思います。やわらかめのごはんが好きな方やお腹の弱い方にはいいと思います！
商品情報
ファンケル 発芽米
＼発芽米が780円で試せる／
発芽米を炊いてみて感じたこと
水分量と加圧時間の設定がコツ
加圧時間は、1分・5分・6分・10分と試しました。それぞれの炊き加減を試して食べてみた結果、水分量は「少し多め」、加圧時間「6分」でおすすめしていますが、自分の好みに合う設定を見つけられるとよいでしょう！
電気圧力鍋で発芽米を美味しく炊くには、加圧時間のマニュアル設定と水分量がコツですね。
発芽米のおすすめポイントは、やっぱりプチプチ食感！皮が絶妙に残ったお米は食感が良くて美味しく食べられます。よく噛むようになるのもいいですね！
洗米せず炊ける発芽米は手軽でいい
「ファンケル発芽米」は軽くすすぐ程度で炊けるのが便利。浸水もなくても個人的には食感も気になりませんでしたヨ。
発芽米で元気に過ごすための一歩に！
玄米って、すぐに「健康」を感じられるわけではないですが…今の食生活に栄養たっぷりの玄米をプラスすることで、健康を意識して元気になる一歩につながる、そう思ってます！
- 電気圧力鍋で玄米を美味しく炊きたい
- 手間をあまりかけたくない人
- 毎日のご飯で栄養を取りたい人
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FANCL発芽米で手軽に健康ご飯